Tôm miến om niêu đất (Kung op wun sen)

1. Ngâm miến trong nước ấm 10 phút, để ráo, dùng kéo cắt ngắn bớt; trộn với dầu hào, nước tương, nước tương ngọt, dầu mè, đường và nước dùng.

2. Giữ tôm nguyên vỏ, chỉ xẻ lưng lấy chỉ; thái gừng lát mỏng, để tỏi nguyên tép, đập nhẹ.

3. Phết bơ dưới đáy niêu đất hoặc nồi thành dày có nắp, xếp gừng, tỏi và cọng ngò rí lên.

4. Đặt tôm lên, rắc tiêu, phủ miến trộn xốt, thêm bơ còn lại cắt nhỏ trên mặt.

5. Đậy nắp, nấu lửa vừa 12–15 phút cho tôm hồng, miến hút xốt; giữa chừng nhẹ tay đảo một lần.

6. Rắc lá ngò rí, dọn trong nồi với nước chấm hải sản cay.

Mẹo: Có gốc Hoa nhưng món trở nên đặc biệt phổ biến ở Thái; gừng tỏi vàng dưới đáy tạo hương sâu, thơm khói. Dùng tôm lớn sẽ thành món tiệc đẹp mắt; cắt miến ngắn để dễ dọn.