1. Μούλιασε τα διάφανα νουντλς σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, στράγγισε και κόψε κοντύτερα με ψαλίδι· ανάμειξε με τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας, τη γλυκιά σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη και τον ζωμό.
2. Κράτησε τις γαρίδες με το κέλυφος, χάραξε μόνο τη ράχη και αφαίρεσε το έντερο· κόψε το τζίντζερ σε λεπτές φέτες και κράτησε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου, απλώς πιέζοντάς τες.
3. Βουτύρωσε τον πάτο πήλινου σκεύους ή κατσαρόλας με χοντρά τοιχώματα και καπάκι και στρώσε τις φέτες τζίντζερ, το σκόρδο και τα κοτσάνια κόλιανδρου.
4. Τοποθέτησε τις γαρίδες, πιπέρωσε, πρόσθεσε επάνω τα νουντλς με τη σάλτσα και το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια.
5. Σκέπασε και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για 12–15 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ οι γαρίδες και να απορροφήσουν τη σάλτσα τα νουντλς· ανακάτεψε προσεκτικά μία φορά στη μέση του χρόνου.
6. Πασπάλισε με φύλλα κόλιανδρου και σέρβιρε μέσα στο σκεύος με καυτερή σάλτσα θαλασσινών.
Συμβουλή: Κινεζικής προέλευσης, αλλά έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ταϊλάνδη· το τζίντζερ και το σκόρδο που καβουρδίζονται στον πάτο δίνουν το βαθύ, καπνιστό άρωμα. Με μεγάλες γαρίδες γίνεται ιδιαίτερα εντυπωσιακό γιορτινό πιάτο· κόψε κοντά τα νουντλς για ευκολότερο σερβίρισμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.