Скариди със стъклени нудли в глинен съд (Кунг оп уун сен)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути, отцедете и нарежете по-късо с ножица; смесете със соса от стриди, соевия сос, сладкия соев сос, сусамовото олио, захарта и бульона.

2. Оставете скаридите с черупките, само срежете гърба и отстранете чревната жилка; нарежете джинджифила на тънки филийки, а скилидките чесън оставете цели, само ги смачкайте.

3. Намажете дъното на глинен съд или дебелостенна тенджера с капак с масло и наредете джинджифиловите филийки, чесъна и стъблата кориандър.

4. Сложете скаридите отгоре, поръсете с пипер, насипете нудлите със соса върху тях и добавете останалото масло на малки парченца.

5. Похлупете и гответе на умерен огън 12–15 минути, докато скаридите порозовеят, а нудлите попият соса; по средата внимателно объркайте веднъж.

6. Поднесете в съда, поръсени с листа кориандър, с лют сос за морски дарове.

Съвет: С китайски произход, но станало истински популярно в Тайланд – запържените отдолу джинджифил и чесън дават дълбокия, опушен аромат. С големи скариди е особено ефектно празнично ястие; нудлите трябва да са нарязани по-късо за по-лесно поднасяне.