泰式砂锅虾焖粉丝（Kung op wun sen）

1. 粉丝用温水泡 10 分钟，沥干后用剪刀剪短；加入蚝油、酱油、甜酱油、芝麻油、糖和高汤拌匀。

2. 虾保留外壳，只在背部切一刀，挑出虾线；姜切薄片，蒜瓣保持整粒，只需拍扁。

3. 在砂锅或带盖的厚壁锅底部抹上黄油，铺满姜片、大蒜和香菜茎。

4. 将虾放在上面，撒上胡椒，把拌好酱汁的粉丝堆在虾上，再将剩余的黄油切成小块撒在上面。

5. 盖上锅盖，中火焖 12–15 分钟，至虾变成粉红色、粉丝吸收汤汁；焖到一半时小心地整体翻拌一次。

6. 撒上香菜叶，连砂锅一起上桌，配海鲜辣蘸酱食用。

小贴士：这道菜源自中国，却在泰国真正流行起来：锅底煎香的姜和蒜带来浓郁的焦香。用大虾做就是一道宴客菜；粉丝剪短一些，盛菜时更方便。