Креветки со стеклянной лапшой в глиняном горшке (Kung op wun sen)

1. Стеклянную лапшу замочи на 10 минут в теплой воде, откинь и укороти ножницами; перемешай с устричным соусом, соевым соусом, сладким соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром и бульоном.

2. Креветки оставь в панцире, только надрежь спинку и удали кишечную вену; имбирь нарежь тонкими ломтиками, зубчики чеснока оставь целыми, только раздави.

3. Дно глиняного горшка или толстостенной кастрюли с крышкой смажь сливочным маслом и выложи ломтики имбиря, чеснок и стебли кинзы.

4. Выложи сверху креветки, поперчи, положи лапшу с соусом, а на нее – оставшееся сливочное масло маленькими кусочками.

5. Накрой крышкой и готовь на среднем огне 12–15 минут, пока креветки не порозовеют, а лапша не впитает сок; на середине один раз осторожно перемешай.

6. Посыпь листьями кинзы и подавай прямо в горшке с острым соусом для морепродуктов.

Совет: Блюдо китайского происхождения, но по-настоящему популярным стало в Таиланде – глубокий дымный аромат дают поджаренные на дне имбирь и чеснок. С крупными креветками вместо краба получается праздничное блюдо; лапшу нарежь покороче, чтобы ее было удобнее раскладывать.