1. Metti in ammollo gli spaghetti di soia in acqua tiepida per 10 minuti, scolali e accorciali con le forbici; mescolali con la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di soia dolce, l'olio di sesamo, lo zucchero e il brodo.
2. Lascia i gamberi con il guscio, incidi solo il dorso ed elimina il filo intestinale; taglia lo zenzero a fettine e schiaccia leggermente gli spicchi d'aglio interi.
3. Imburra il fondo di una casseruola di terracotta o di una pentola spessa con coperchio e foderalo con lo zenzero, l'aglio e i gambi di coriandolo.
4. Disponi sopra i gamberi, pepa, aggiungi gli spaghetti conditi e il burro rimasto a fiocchetti.
5. Copri e cuoci a fuoco medio per 12-15 minuti, finché i gamberi sono rosati e gli spaghetti hanno assorbito il sugo; a metà cottura mescola delicatamente una volta.
6. Cospargi di foglie di coriandolo e servi nella casseruola con una salsa piccante per frutti di mare.
Consiglio: Di origine cinese ma amatissimo in Thailandia: lo zenzero e l'aglio che si tostano sul fondo gli danno il profumo intenso e affumicato. Con gamberoni diventa un piatto da festa; accorcia gli spaghetti per servirli più facilmente.
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