Canh trong với đậu phụ non và thịt heo viên (Kaeng chuet tao hu mu sap)

1. Ngâm miến trong nước ấm 10 phút rồi dùng kéo cắt ngắn bớt.

2. Giã rễ hoặc cọng ngò rí với tỏi và tiêu trắng thành hỗn hợp nhuyễn; trộn một nửa với thịt xay và nước tương, làm ướt tay vo viên nhỏ.

3. Thái tỏi còn lại lát mỏng, phi vàng nâu trong dầu; để riêng tỏi phi cùng dầu.

4. Đun sôi nước dùng, khuấy hỗn hợp ngò còn lại vào, thả thịt viên; nấu 5 phút đến khi nổi.

5. Thêm cải thảo cắt miếng lớn, sau 2 phút thêm đậu phụ non cắt khối và miến; nấu thêm 2 phút, nêm nước mắm và nước tương.

6. Dọn với hành lá, lá ngò rí và dầu tỏi phi rưới lên.

Mẹo: “Kaeng chuet” nghĩa là “canh dịu”, món không cay dễ chịu được ăn xen các món đậm gia vị trong bữa Thái. Đậu phụ non dễ vỡ, cuối cùng đảo nhẹ.