1. Μούλιασε τα διάφανα νουντλς σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά και κόψε κοντύτερα με ψαλίδι.
2. Χτύπησε τη ρίζα ή τα κοτσάνια κόλιανδρου με το σκόρδο και το λευκό πιπέρι στο γουδί σε πάστα· ανάμειξε τη μισή με τον κιμά και τη σάλτσα σόγιας και πλάσε μικρά κεφτεδάκια με βρεγμένα χέρια.
3. Κόψε το υπόλοιπο σκόρδο σε λεπτές φέτες και σοτάρισε στο λάδι μέχρι να ροδίσει· κράτησε στην άκρη το καβουρδισμένο σκόρδο μαζί με το λάδι του.
4. Βράσε τον ζωμό, πρόσθεσε την υπόλοιπη πάστα κόλιανδρου και βάλε τα κεφτεδάκια· βράσε για 5 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
5. Πρόσθεσε το κινέζικο λάχανο σε μεγαλύτερα κομμάτια και μετά από 2 λεπτά το μεταξένιο τόφου σε κύβους και τα διάφανα νουντλς· βράσε για άλλα 2 λεπτά και νοστίμισε με τη σάλτσα ψαριού και τη σάλτσα σόγιας.
6. Σέρβιρε με φρέσκο κρεμμυδάκι, φύλλα κόλιανδρου και το λάδι με το καβουρδισμένο σκόρδο.
Συμβουλή: Το «kaeng chuet» σημαίνει «ήπια σούπα»· καταπραϋντικό πιάτο χωρίς κάψα, που συνοδεύει τα πικάντικα φαγητά στο ταϊλανδέζικο γεύμα. Το μεταξένιο τόφου είναι πολύ εύθραυστο· ανακάτεψε προσεκτικά στο τέλος.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.