Klarowna zupa z jedwabistym tofu i klopsikami wieprzowymi (Kaeng chuet tao hu mu sap)

1. Makaron szklany namocz na 10 minut w letniej wodzie, a następnie skróć nożyczkami.

2. Korzeń lub łodygi kolendry utłucz w moździerzu z czosnkiem i białym pieprzem na pastę; połowę wymieszaj z mięsem mielonym i sosem sojowym i mokrymi rękami uformuj małe klopsiki.

3. Resztę czosnku pokrój w cienkie plasterki i zrumień na oleju na złotobrązowo; prażony czosnek razem z olejem odłóż.

4. Bulion zagotuj, wmieszaj resztę pasty z kolendry i włóż klopsiki; gotuj 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię.

5. Dodaj pokrojoną na większe kawałki kapustę pekińską, a po 2 minutach pokrojone w kostkę jedwabiste tofu i makaron szklany; gotuj kolejne 2 minuty, dopraw sosem rybnym i sosem sojowym.

6. Podawaj z dymką, liśćmi kolendry, skropioną olejem z prażonym czosnkiem.

Wskazówka: „Kaeng chuet” oznacza „łagodną zupę”: to kojące danie bez ostrości, które w tajskim posiłku je się łyżką obok pikantnych potraw. Jedwabiste tofu jest bardzo kruche, na koniec mieszaj ostrożnie.