泰式嫩豆腐猪肉丸清汤（Kaeng chuet tao hu mu sap）

1. 将米粉在温水中泡 10 分钟，用剪刀剪成短段。

2. 用研钵将香菜根或香菜茎与大蒜和白胡椒捣成泥；取一半与肉末和酱油拌匀，用湿手做成小肉丸。

3. 将剩余的大蒜切成薄片，用油炸至金黄；将炸蒜连同蒜油留用。

4. 将高汤煮沸，拌入剩余的香菜泥，放入肉丸；煮 5 分钟，至浮起。

5. 加入切成大块的大白菜，2 分钟后放入切丁的嫩豆腐和米粉；再煮 2 分钟，用鱼露和酱油调味。

6. 配葱花、香菜叶和少许炸蒜油上桌。

小贴士：“kaeng chuet”意为“清淡的汤”：一道暖心而不辣的菜，在泰式餐桌上与辛辣的菜肴搭配，一勺一勺地喝。嫩豆腐非常易碎：最后要小心搅拌。