Бистра супа с копринено тофу и свински кюфтенца (Кенг чует тао ху му сап)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути, после нарежете по-късо с ножица.

2. Счукайте корена или стъблата кориандър с чесъна и белия пипер в хаванче до паста; омесете половината количество с каймата и соевия сос и с влажни ръце оформете малки кюфтенца.

3. Нарежете останалия чесън на тънки филийки и изпържете в олиото до златистокафяво; отделете пържения чесън заедно с олиото.

4. Кипнете бульона, добавете останалата кориандрова паста и пуснете кюфтенцата; варете 5 минути, докато изплуват.

5. Добавете нарязаното на по-големи парчета китайско зеле, а след 2 минути нарязаното на кубчета копринено тофу и стъклените нудли; варете още 2 минути и подправете с рибния сос и соевия сос.

6. Поднесете с пресен лук и листа кориандър, полята с олиото с пържен чесън.

Съвет: „Кенг чует“ означава „мека супа“: успокояващо ястие без лютивина, което в тайландското хранене се яде с лъжица като добавка към пикантните ястия. Коприненото тофу е много крехко, накрая бъркайте внимателно.