1. Làm sạch tôm, giữ đầu và vỏ; cho vào nước dùng, nấu 10 phút rồi lọc để nước có vị sâu đậm.
2. Cắt sả đoạn 4 cm, dùng sống dao đập dập, thái riềng mỏng, xé đôi lá chanh, đập nhẹ hành tím shallot và ớt, bổ tư nấm.
3. Đun sôi nước dùng đã lọc, thêm sả, riềng, lá chanh, hành tím và ớt, nấu 5 phút cho ra hương.
4. Thêm nấm, nấu 2 phút, thêm tôm, chỉ nấu 1–2 phút cho hồng.
5. Nhấc khỏi bếp, nêm nước mắm, nước chanh xanh và đường; canh phải chua, mặn và cay.
6. Rắc lá ngò rí, dọn với cơm; không ăn sả, riềng và lá chanh.
Mẹo: Đây là canh nổi tiếng nhất Thái Lan; luôn thêm nước chanh sau khi nhấc khỏi bếp vì nấu sẽ đắng. Muốn béo hơn, cuối cùng thêm 100 ml nước cốt dừa (kiểu “nam khon”).
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.