Mì “say” cay với húng quế (Phat khi mao)

1. Ngâm hoặc luộc ngắn hủ tiếu bản rộng theo bao bì, để ráo, trộn chút dầu.

2. Thái ức gà lát mỏng, bổ đôi cà chua chà là; giã tỏi và ớt trong cối thành hỗn hợp nhuyễn thô.

3. Trộn dầu hào, nước mắm, nước tương và đường.

4. Đun nóng dầu trong chảo wok trên lửa lớn, xào tỏi ớt 30 giây, thêm gà, xào 2–3 phút cho chín.

5. Thêm mì, cà chua và xốt, đảo lửa lớn 2 phút cho mì phủ đều, hơi vàng.

6. Tắt bếp, trộn húng quế, dọn ngay.

Mẹo: Tên món bắt nguồn từ quan niệm đây là món ăn giải mệt sau đêm vui, hoặc độ cay làm tỉnh rượu. Món không có cồn; nếu ít chịu cay, bỏ một nửa ớt.