1. Faites tremper ou cuire brièvement les larges nouilles de riz selon le paquet, égouttez-les et mélangez-les avec un peu d'huile.
2. Émincez finement le blanc de poulet, coupez les tomates cerises en deux ; pilez l'ail et les piments au mortier en une pâte grossière.
3. Mélangez la sauce d'huître, la sauce poisson, la sauce soja et le sucre.
4. Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, faites revenir la pâte ail-piment 30 secondes, puis faites sauter le poulet 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit.
5. Ajoutez les nouilles, les tomates et la sauce et faites sauter 2 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et légèrement grillées.
6. Coupez le feu, incorporez le basilic et servez aussitôt.
Astuce : Son nom viendrait du fait qu'on le mange au lendemain d'une soirée arrosée – ou qu'il est si piquant qu'il dessoûle. Il ne contient pas d'alcool ; si vous craignez le piment, mettez-en moitié moins.
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