泰式罗勒“醉汉”辣炒粉（Phat khi mao）

1. 按包装说明泡软或快速煮熟宽米粉，沥干后拌入少许油。

2. 鸡胸肉切薄片，小番茄对半切开；大蒜和辣椒放入研钵中捣成粗糙的酱。

3. 将蚝油、鱼露、酱油和糖混合。

4. 炒锅大火烧热油，将蒜辣酱炒 30 秒，放入鸡肉炒 2–3 分钟至熟。

5. 加入米粉、番茄和酱汁，大火翻炒 2 分钟，至米粉均匀裹上酱汁并略带焦香。

6. 关火，放入罗勒，立即上桌。

小贴士：相传这是彻夜狂欢后吃的菜，也有人说它辣得能让人瞬间清醒，因此得名。菜里并没有酒；如果不太能吃辣，辣椒只放一半即可。