1. A garnélákat megtisztítjuk, a fejüket és a héjukat megtartjuk; az alaplébe tesszük, 10 percig főzzük, majd leszűrjük – ettől lesz igazán mély ízű a leves.
2. A citromfüvet 4 cm-es darabokra vágjuk és a késfokkal megütögetjük, a galangált vékonyra szeleteljük, a lime-leveleket kettétépjük, a mogyoróhagymát és a chilit megnyomjuk, a gombát negyedeljük.
3. A leszűrt alaplét felforraljuk, beletesszük a citromfüvet, a galangált, a lime-leveleket, a mogyoróhagymát és a chilit, és 5 percig főzzük, amíg az illatok kioldódnak.
4. Hozzáadjuk a gombát, 2 percig főzzük, majd beletesszük a garnélát, és csak 1–2 percig főzzük, amíg rózsaszínű.
5. Lehúzzuk a tűzről, és a halszósszal, a lime levével és a cukorral ízesítjük – a leves legyen egyszerre savanyú, sós és csípős.
6. Korianderlevéllel megszórva, rizzsel tálaljuk; a citromfüvet, a galangált és a lime-levelet nem esszük meg.
Tipp: Thaiföld legismertebb levese; a lime levét mindig a tűzről levéve add hozzá, mert főzve keserű lesz. Krémesebb változathoz a végén 100 ml kókusztejet is keverhetsz bele (ez a „nam khon” stílus).
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.