1. Bersihkan udang dan simpan kepala serta kulitnya; masukkan kepala dan kulit ke dalam kaldu, rebus selama 10 menit, lalu saring agar sup memiliki cita rasa yang benar-benar kaya.
2. Potong serai sepanjang 4 cm dan memarkan dengan punggung pisau, iris tipis lengkuas, sobek daun jeruk menjadi dua, memarkan bawang merah serta cabai, lalu potong jamur menjadi empat.
3. Didihkan kaldu yang sudah disaring, tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk, bawang merah, dan cabai, lalu rebus selama 5 menit hingga aromanya keluar.
4. Tambahkan jamur dan rebus selama 2 menit, lalu masukkan udang dan masak selama 1–2 menit saja hingga merah muda.
5. Angkat dari api, lalu bumbui dengan kecap ikan, air jeruk nipis, dan gula; sup harus terasa asam, asin, sekaligus pedas.
6. Taburi daun ketumbar dan sajikan dengan nasi; serai, lengkuas, dan daun jeruk tidak dimakan.
Tips: Ini adalah sup Thailand yang paling terkenal; selalu tambahkan air jeruk nipis setelah diangkat dari api karena akan menjadi pahit jika dimasak. Untuk versi lebih berkrim, campurkan 100 ml santan di akhir (gaya “nam khon”).
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.