Miến xào tôm và rau củ (Phat wun sen)

1. Ngâm miến trong nước ấm 10 phút, để ráo, dùng kéo cắt ngắn bớt; trộn các nguyên liệu xốt.

2. Làm sạch tôm; thái cải thảo sợi, cà rốt sợi que diêm, hành tây múi, cà chua chà là bổ đôi, băm tỏi, cắt hành lá đoạn 3 cm.

3. Đun nóng một nửa dầu trong chảo wok trên lửa lớn, xào tỏi 30 giây, thêm tôm, xào 1–2 phút rồi lấy ra.

4. Xào hành tây và cà rốt trong dầu còn lại 1 phút, đẩy ra rìa, đập trứng giữa chảo, khuấy sơ.

5. Thêm cải, cà chua, miến và xốt, đảo 2–3 phút cho miến trong, xốt cạn; cho tôm và hành lá trở lại.

6. Đảo lần nữa, dọn ngay với nước mắm ớt (prik nam pla).

Mẹo: Đây là món wok thường ngày nhẹ, nhanh; bản thân miến tinh bột đậu xanh không có gluten, nhưng để cả món không gluten cần dùng các loại xốt được xác nhận không gluten. Đừng ngâm miến quá lâu vì trong chảo sẽ mềm thêm và có thể vón.