Bifum de feijão salteado com camarão e legumes (Phat wun sen)

1. Deixe o macarrão de feijão (bifum de vidro) de molho em água morna por 10 minutos, escorra e corte mais curto com uma tesoura; misture os ingredientes do molho.

2. Descasque os camarões; corte a acelga chinesa em tiras, a cenoura em palitinhos, a cebola em gomos e os tomates-cereja ao meio, pique pequeno o alho e corte a cebolinha em pedaços de 3 cm.

3. Em um wok, em fogo alto, aqueça metade do óleo, salteie o alho por 30 segundos e depois os camarões por 1–2 minutos, e retire.

4. No restante do óleo, salteie a cebola e a cenoura por 1 minuto, empurre para a borda do wok, quebre os ovos no centro e mexa rapidamente.

5. Junte a acelga, o tomate, o macarrão e o molho e salteie por 2–3 minutos, até o macarrão ficar transparente e o molho evaporar; volte os camarões e a cebolinha.

6. Misture mais uma vez e sirva na hora, com molho de peixe picante (prik nam pla).

Dica: É um prato de wok leve e rápido para o dia a dia: o macarrão de vidro é feito de feijão-mungo, então não tem glúten. Não deixe de molho por tempo demais, porque no wok ele continua amolecendo e pode empelotar.