태국 새우 채소 당면 볶음(Phat wun sen)

1. 녹두 당면을 미지근한 물에 10분 불려 물기를 빼고 가위로 짧게 잘라요. 소스 재료를 섞어요.

2. 새우 껍질을 벗겨요. 청경채는 길게, 당근은 가늘게 채 썰고, 양파는 웨지 모양으로, 방울토마토는 반으로 자르고, 마늘은 작게 다지고, 쪽파는 3 cm 길이로 썰어요.

3. 웍에 센불로 기름 절반을 데워 마늘을 30초, 이어 새우를 1–2분 볶아 건져요.

4. 남은 기름에 양파와 당근을 1분 볶고 웍 가장자리로 밀어, 가운데에 달걀을 깨 넣어 재빨리 저어요.

5. 청경채, 토마토, 당면, 소스를 넣고 당면이 투명해지고 소스가 졸아들 때까지 2–3분 볶은 뒤 새우와 쪽파를 다시 넣어요.

6. 한 번 더 섞어 매운 피시 소스(프릭 남 쁠라)와 함께 바로 내요.

팁: 가볍고 빠른 일상의 웍 요리예요. 당면은 녹두로 만들어 글루텐이 없어요. 너무 오래 불리지 마세요. 웍에서 계속 부드러워져 뭉칠 수 있어요.