Пържени стъклени нудли със скариди и зеленчуци (Пхат уун сен)

1. Накиснете стъклените нудли в хладка вода за 10 минути, отцедете и нарежете по-късо с ножица; смесете продуктите за соса.

2. Почистете скаридите; нарежете китайското зеле на ивици, моркова на ивици като кибритени клечки, лука на резени, фурмените доматчета на две, чесъна на ситно, а пресния лук на парчета по 3 cm.

3. Загрейте половината олио в уок на силен огън, запържвайте чесъна 30 секунди, после скаридите 1–2 минути и извадете.

4. В останалото олио запържвайте лука и моркова 1 минута, избутайте към края на уока, чукнете яйцата в средата и разбъркайте за кратко.

5. Добавете зелето, доматите, нудлите и соса и обръщайте 2–3 минути, докато нудлите станат прозрачни и сосът изври; върнете скаридите и пресния лук.

6. Объркайте още веднъж и поднесете веднага с лют рибен сос (прик нам пла).

Съвет: Леко, бързо всекидневно ястие в уок – стъклените нудли от нишесте на боб мунг сами по себе си са без глутен, но за цялото ястие са нужни и сосове с удостоверена липса на глутен. Не накисвайте нудлите прекалено, защото омекват допълнително в уока и може да се слепят.