1. Die Glasnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abgießen und mit der Schere kürzen; die Saucenzutaten verrühren.
2. Die Garnelen schälen; den Chinakohl in Streifen, die Karotte in Stifte, die Zwiebel in Spalten schneiden, die Kirschtomaten halbieren, den Knoblauch hacken und die Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden.
3. Die Hälfte des Öls im Wok bei starker Hitze erhitzen, den Knoblauch 30 Sekunden, dann die Garnelen 1-2 Minuten braten und herausnehmen.
4. Im restlichen Öl Zwiebel und Karotte 1 Minute pfannenrühren, an den Rand schieben, die Eier in die Mitte schlagen und kurz verrühren.
5. Kohl, Tomaten, Nudeln und Sauce zugeben und 2-3 Minuten schwenken, bis die Nudeln glasig sind und die Sauce aufgesogen ist; Garnelen und Frühlingszwiebeln zurückgeben.
6. Noch einmal durchschwenken und sofort mit Chili-Fischsauce (Prik Nam Pla) servieren.
Tipp: Ein leichtes, schnelles Wokgericht für den Alltag – Glasnudeln werden aus Mungbohnen gemacht und sind daher glutenfrei. Weiche die Nudeln nicht zu lange ein, sie werden im Wok noch weicher und können verkleben.
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