Salad bò steak kiểu Thái (Yam nuea)

Chuẩn bị: Phiên bản có giữa hồng chỉ áp dụng cho thịt bò hoặc cừu cắt từ cơ nguyên vẹn, với mọi bề mặt ngoài được nướng kỹ. Không áp dụng cho thịt xay, nhồi, cuộn, bơm tiêm hoặc làm mềm cơ học. Chọn phiên bản chín hoàn toàn cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch.

1. Để steak về nhiệt độ phòng, phết dầu và rắc tiêu.

2. Nướng chảo nóng mỗi mặt 3–4 phút cho chín vừa (giữa hồng), để nghỉ 10 phút.

3. Trong lúc đó, khuấy nước mắm, nước chanh xanh và đường thốt nốt cho đường tan, trộn ớt thái mỏng vào làm xốt.

4. Thái dưa chuột dài bán nguyệt, bổ đôi cà chua chà là, thái hành tím shallot và phần sả mềm thật mảnh.

5. Thái steak ngang thớ thành lát mỏng, cho vào tô cùng nước thịt tiết ra; thêm rau và xốt, trộn.

6. Trộn lá bạc hà và ngò rí, dọn ngay với cơm.

Mẹo: Các salad “yam” Thái đều dựa trên xốt ngọt chua mặn cay. Để thịt nghỉ và thái ngang thớ giúp mềm; đừng đổ nước thịt vì giúp salad đậm vị.