Förberedelse: Varianten med rosa kärna gäller endast nöt- eller lammkött skuret från en hel, intakt muskel där alla yttre ytor steks ordentligt. Den gäller inte malet, fyllt, ihoprullat, injicerat eller mekaniskt mörat kött. Välj helt genomstekt kött till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Låt biffen bli rumstempererad, pensla den med olja och peppra.
2. Stek i en het grillpanna i 3–4 minuter på varje sida så att den blir mediumstekt (rosa inuti) och låt sedan vila i 10 minuter.
3. Blanda under tiden fisksåsen, limesaften och palmsockret till dressingen tills sockret lösts upp och rör ner tunt skivad chili.
4. Skär slanggurkan i halvmånar, halvera dadeltomaterna och skiva schalottenlöken och citrongräsets mjuka del hårfint.
5. Skär biffen i tunna skivor tvärs över fibrerna och lägg i en skål med den köttsaft som runnit ut; tillsätt grönsakerna och dressingen och vänd ihop.
6. Rör ner mynta- och korianderbladen och servera genast med ris.
Tips: Alla thailändska ”yam”-sallader bygger på samma söta, syrliga, salta och starka dressing. Vilotiden och skärningen tvärs över fibrerna gör köttet mört – häll inte bort köttsaften, den smaksätter salladen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.