Тайский салат с говяжьим стейком (Yam nuea)

1. Дай стейку согреться до комнатной температуры, смажь маслом и поперчи.

2. Обжаривай на горячей сковороде-гриль по 3–4 минуты с каждой стороны до средней прожарки (с розовой серединой), затем дай отдохнуть 10 минут.

3. Тем временем для заправки смешай рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар, пока сахар не растворится, и вмешай тонко нарезанный чили.

4. Нарежь длинный огурец полумесяцами, помидоры черри – пополам, шалот и мягкую часть лемонграсса – тончайшими ломтиками.

5. Нарежь стейк тонкими ломтиками поперек волокон и вместе с вытекшим соком положи в миску; добавь овощи и заправку и перемешай.

6. Вмешай листья мяты и кинзы и сразу подавай с рисом.

Совет: Все тайские салаты «ям» основаны на одной и той же сладко-кисло-соленой острой заправке. Отдых мяса и нарезка поперек волокон делают его нежным – мясной сок не выливай, он приправляет салат.