Tajska sałatka ze stekiem wołowym (Yam nuea)

1. Stek zostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej, posmaruj olejem i popieprz.

2. Na gorącej patelni grillowej smaż po 3–4 minuty z każdej strony, żeby był średnio wysmażony (różowy w środku), a następnie odstaw na 10 minut.

3. W tym czasie do dressingu wymieszaj sos rybny, sok z limonki i cukier palmowy, aż cukier się rozpuści, i wmieszaj cienko pokrojone chili.

4. Ogórka szklarniowego pokrój w półksiężyce, pomidorki daktylowe przekrój na pół, a szalotkę i miękką część trawy cytrynowej pokrój bardzo cienko.

5. Stek pokrój w poprzek włókien na cienkie plastry i razem z wypływającym sokiem włóż do miski; dodaj warzywa i dressing i wymieszaj.

6. Wmieszaj liście mięty i kolendry i podawaj od razu z ryżem.

Wskazówka: Wszystkie tajskie sałatki „yam” opierają się na tym samym słodko-kwaśno-słono-pikantnym dressingu. Odpoczynek mięsa i krojenie w poprzek włókien sprawiają, że jest kruche – soku z mięsa nie wylewaj, on doprawia sałatkę.