Προετοιμασία: Η εκδοχή με ροζ κέντρο αφορά αποκλειστικά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας κομμένο από άθικτο, ολόκληρο μυ, του οποίου όλες οι εξωτερικές επιφάνειες ψήνονται καλά. Δεν ισχύει για κιμά, γεμιστό, τυλιγμένο σε ρολό, ενέσιμο ή μηχανικά τρυφεροποιημένο κρέας. Για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους και άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, επίλεξε πλήρως ψημένη εκδοχή.
1. Άφησε το στέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, άλειψε με λάδι και πιπέρωσε.
2. Ψήσε σε καυτό σχαροτήγανο για 3–4 λεπτά ανά πλευρά, ώστε να γίνει μέτρια ψημένο (με ροζ εσωτερικό), και άφησε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, για το ντρέσινγκ ανάμειξε τη σάλτσα ψαριού, τον χυμό λάιμ και τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και πρόσθεσε το τσίλι σε λεπτές φέτες.
4. Κόψε το μακρύ αγγούρι σε μισοφέγγαρα, τα μακρόστενα ντοματίνια στη μέση και τα εσαλότ και το μαλακό μέρος του λεμονόχορτου σε πολύ λεπτές φέτες.
5. Κόψε το στέικ σε λεπτές φέτες κάθετα στις ίνες και βάλε σε μπολ μαζί με τα ζουμιά του· πρόσθεσε τα λαχανικά και το ντρέσινγκ και ανακάτεψε.
6. Πρόσθεσε τα φύλλα μέντας και κόλιανδρου και σέρβιρε αμέσως με ρύζι.
Συμβουλή: Όλες οι ταϊλανδέζικες σαλάτες «yam» βασίζονται στο ίδιο γλυκόξινο, αλμυρό και καυτερό ντρέσινγκ. Το ξεκούρασμα και το κόψιμο κάθετα στις ίνες κάνουν το κρέας τρυφερό· μην πετάξεις τα ζουμιά του, γιατί νοστιμίζουν τη σαλάτα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.