1. Em uma panelinha, leve à fervura o vinagre de arroz, a água, o açúcar e o sal e mexa até o açúcar dissolver; deixe esfriar por completo.
2. Corte o pepino no sentido do comprimento em quatro e depois em lâminas finas.
3. Corte a chalota em lâminas finas e a pimenta em rodelas.
4. Coloque o pepino, a chalota e a pimenta em uma tigela e despeje por cima o líquido frio.
5. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos, para o pepino pegar os sabores.
6. Sirva em tigelinhas, polvilhado com folhas de coentro, com satay, bolinhos de milho ao curry ou pratos de peixe frito.
Dica: O ajad é o acompanhamento refrescante e agridoce dos pratos gordurosos, fritos e grelhados, sobretudo do satay. O líquido dura 2 semanas na geladeira, mas corte sempre o pepino na hora, para continuar crocante.
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