1. En un cazo pequeño, lleva a ebullición el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal y remueve hasta que se disuelva el azúcar; deja que se enfríe por completo.
2. Corta el pepino a lo largo en cuatro y luego en láminas finas.
3. Corta la chalota en láminas finas y el chile en rodajas.
4. Pon el pepino, la chalota y el chile en un bol y vierte encima el líquido frío.
5. Déjalo reposar al menos 10 minutos, para que el pepino tome los sabores.
6. Sírvelo en cuencos pequeños, espolvoreado con hojas de cilantro, con satay, buñuelos de maíz al curry o platos de pescado frito.
Consejo: El ajad es el acompañamiento refrescante y agridulce de los platos grasos, fritos y a la parrilla, sobre todo del satay. El líquido aguanta 2 semanas en la nevera, pero corta siempre el pepino en el momento, para que siga crujiente.
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