1. Αφαίρεσε τους σπόρους από τα αποξηραμένα τσίλι και μούλιασε σε καυτό νερό για 15 λεπτά.
2. Βράσε το ένα τέταρτο του φιλέτου ψαριού στο νερό για 5 λεπτά και βγάλε το· χτύπησε τα τσίλι, τα εσαλότ, το σκόρδο, την πάστα γαρίδας και το βρασμένο ψάρι σε γουδί ή πολυκόφτη μέχρι να γίνουν λεία πάστα.
3. Βράσε τον ζωμό ψαριού, πρόσθεσε την πάστα κάρι και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
4. Πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα· η γεύση πρέπει να είναι έντονα ξινή, αλμυρή και καυτερή, με ελαφριά γλυκύτητα.
5. Πρόσθεσε τα φασολάκια σε κομμάτια 4 cm και μετά από 3 λεπτά το κινέζικο λάχανο σε κομμάτια και το υπόλοιπο φιλέτο ψαριού σε μεγαλύτερους κύβους· σιγόβρασε για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά το ψάρι.
6. Σέρβιρε καυτή με ρύζι.
Συμβουλή: Αυτό το «ξινό κάρι» χωρίς γάλα καρύδας είναι βασικό πιάτο της ταϊλανδέζικης σπιτικής κουζίνας· γίνεται σχεδόν με οποιοδήποτε λαχανικό, όπως κουνουπίδι, κολοκυθάκι ή παπάγια. Στο τέλος μην ανακατεύεις έντονα το ψάρι, ώστε να μείνει ολόκληρο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.