Кисела рибља кари супа са тамариндом и поврћем (Кенг сом)

1. Сувом чилију уклоните семенке и потопите га у врелу воду на 15 минута.

2. Четвртину рибљег филеа кувајте у води 5 минута, па извадите; чили, шалот, бели лук, пасту од рачића и кувану рибу обрадите у авану или сецкалици у глатку пасту.

3. Течност од кувања рибе пустите да проври, умешајте кари пасту и кувајте 3 минута.

4. Додајте пасту од тамаринда, рибљи сос и палмин шећер; укус треба да буде изразито кисео, слан и љут, са благом слаткоћом.

5. Додајте боранију исечену на комаде дужине 4 cm, после 3 минута комаде кинеског купуса и преостали рибљи филе у крупнијим коцкама и кувајте на тихој ватри 5 минута, док се риба не скува до краја.

6. Послужите вруће уз пиринач.

Савет: Овај „кисели кари” без кокосовог млека основно је јело тајландске домаће кухиње – може се припремити са готово било којим поврћем, нпр. карфиолом, тиквицом или папајом. На крају немојте снажно мешати да риба остане у комаду.