Кисела рибна къри супа с тамаринд и зеленчуци (Кенг сом)

1. Отстранете семената на сушените люти чушки и накиснете в гореща вода за 15 минути.

2. Варете една четвърт от рибното филе във водата 5 минути и извадете; обработете лютите чушки, шалота, чесъна, скаридената паста и сварената риба в хаванче или чопър до гладка паста.

3. Кипнете течността от варенето на рибата, добавете къри пастата и варете 3 минути.

4. Добавете тамариндовата паста, рибния сос и палмовата захар; вкусът трябва да е подчертано кисел, солен и лют с лека сладост.

5. Добавете нарязания на парчета по 4 cm зелен фасул, след 3 минути парчетата китайско зеле и останалото рибно филе на по-големи кубчета и варете на слаб огън 5 минути, докато рибата се сготви.

6. Поднесете гореща с ориз.

Съвет: Това „кисело къри“ без кокосово мляко е основно ястие на тайландската домашна кухня – може да се приготви с почти всякакви зеленчуци, например карфиол, тиквичка или папая. Накрая не бъркайте рибата силно, за да остане цяла.