Kisela juha od ribljeg curryja s tamarindom i povrćem (Kaeng som)

1. Suhim čilijima izvadi sjemenke i namoči ih u vruću vodu na 15 minuta.

2. Četvrtinu ribljeg filea kuhaj u vodi 5 minuta i izvadi; čili, ljutiku, češnjak, pastu od kozica i kuhanu ribu u mužaru ili sjeckalici obradi u glatku pastu.

3. Tekućinu od kuhanja ribe zakuhaj, umiješaj curry pastu i kuhaj 3 minute.

4. Dodaj pastu od tamarinda, riblji umak i palmin šećer; okus neka bude izrazito kiseo, slan i ljut, s blagom slatkoćom.

5. Dodaj mahune narezane na komade od 4 cm, nakon 3 minute komade kineskog kupusa i preostali riblji file u većim kockama i kuhaj na laganoj vatri 5 minuta, dok se riba ne skuha.

6. Posluži vruće, s rižom.

Savjet: Ovaj „kiseli curry” bez kokosova mlijeka temelj je tajlandske domaće kuhinje – može se pripremiti s gotovo bilo kojim povrćem, primjerice s cvjetačom, tikvicama ili papajom. Ribu na kraju više nemoj snažno miješati, da ostane u komadu.