1. Μούλιασε τα πλατιά νουντλς ρυζιού σε χλιαρό νερό ή βράσε σύντομα σύμφωνα με τη συσκευασία, στράγγισε και ανάμειξε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να μην κολλήσουν.
2. Κόψε το στήθος κοτόπουλου σε λεπτές φέτες· κόψε το κοτσάνι του γκάι λαν λοξά σε κομμάτια 3 cm και τα φύλλα σε μεγαλύτερα κομμάτια και ψιλόκοψε το σκόρδο.
3. Ανάμειξε τη σάλτσα σόγιας, τη γλυκιά σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.
4. Ζέστανε λίγο λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά, σοτάρισε το σκόρδο και το κοτόπουλο για 2–3 λεπτά, πρόσθεσε τα κοτσάνια γκάι λαν και σοτάρισε για 1 λεπτό.
5. Σπρώξε τα υλικά στο πλάι του γουόκ, σπάσε τα αυγά στο κέντρο και ανακάτεψε λίγο· πρόσθεσε τα νουντλς, τα φύλλα και τη σάλτσα και ανακάτευε σε δυνατή φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν κατά τόπους τα νουντλς.
6. Πασπάλισε με λευκό πιπέρι και σέρβιρε αμέσως· στο τραπέζι βάλε ζάχαρη, νιφάδες τσίλι και τσίλι σε ξίδι, ώστε ο καθένας να καρυκεύσει όπως θέλει.
Συμβουλή: Απλό, σκουρόχρωμο πιάτο νουντλς της ταϊλανδέζικης-κινέζικης κουζίνας του δρόμου, με ελαφρώς καπνιστή γεύση· το μυστικό του καλού phat si-io είναι το πολύ καυτό γουόκ και οι ελαφρώς καβουρδισμένες άκρες των νουντλς. Αντί για γκάι λαν μπορείς να χρησιμοποιήσεις μπρόκολο ή μποκ τσόι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.