1. चौड़े चावल के नूडल्स गुनगुने पानी में भिगोएँ या पैकेट के अनुसार थोड़ी देर पकाएँ, निथारें और 1 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएँ, ताकि चिपकें नहीं।
2. चिकन ब्रेस्ट को पतले स्लाइस में काटें; गाई लान के डंठल तिरछे 3 सेमी के टुकड़ों में और पत्तियाँ बड़े टुकड़ों में काटें, और लहसुन काटें।
3. सोया सॉस, मीठा सोया सॉस और चीनी मिलाएँ।
4. वोक में थोड़ा तेल तेज़ आँच पर गरम करें, लहसुन और चिकन 2–3 मिनट भूनें और फिर गाई लान के डंठल डालें और 1 मिनट भूनें।
5. सामग्री वोक के किनारे पर सरकाएँ, बीच में अंडे तोड़ें, थोड़ा चलाएँ और फिर नूडल्स, पत्तियाँ और सॉस डालें, और तेज़ आँच पर भूनें, जब तक नूडल्स कहीं-कहीं कैरेमलाइज़ न हो जाएँ।
6. तुरंत सफ़ेद मिर्च छिड़ककर परोसें; मेज़ पर चीनी, कुटी लाल मिर्च और सिरके वाली मिर्च होनी चाहिए, ताकि हर कोई अपनी पसंद से स्वाद ठीक करे।
सुझाव: यह थाई-चीनी सड़क की रसोई के सादे, गहरे और हल्के धुएँदार नूडल्स हैं: अच्छे फत सी-इउ का राज़ है बहुत गरम वोक और नूडल्स के हल्के सिके किनारे। गाई लान की जगह ब्रोकली या पाक चॉय भी ले सकते हैं।
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