1. काजू बिना तेल के पैन में सुनहरे होने तक भूनें; सूखे झींगे कुछ मिनट गुनगुने पानी में रखें और फिर निथारें।
2. कच्चा आम छीलें और कसें या स्लाइसर से लंबी और पतली पट्टियों में काटें।
3. शैलट बहुत पतली परतों में और मिर्च पतले गोल टुकड़ों में काटें।
4. ड्रेसिंग के लिए लाइम का रस, फ़िश सॉस और ताड़ की चीनी तब तक मिलाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए।
5. एक कटोरे में आम, शैलट, झींगे और मिर्च को ड्रेसिंग के साथ मिलाएँ।
6. परोसते समय ऊपर भुने काजू और हरा धनिया छिड़कें, ताकि कुरकुरे रहें।
सुझाव: थाईलैंड में कच्चे आम को खट्टी और कुरकुरी सब्ज़ी की तरह इस्तेमाल किया जाता है। आम बहुत खट्टा हो, तो ज़्यादा ताड़ की चीनी डालें; कच्चा आम न मिले, तो सख़्त हरे सेब से भी बनता है।
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