태국 풋망고 캐슈너트 샐러드(Yam mamuang)

1. 캐슈너트를 기름 없는 팬에서 노릇하게 볶고, 말린 새우는 미지근한 물에 몇 분 담갔다가 건져요.

2. 풋망고 껍질을 벗겨 채칼로 길고 가늘게 썰어요.

3. 샬롯은 아주 얇게, 고추는 얇게 동그랗게 썰어요.

4. 드레싱은 라임즙, 피시 소스, 팜슈거를 설탕이 녹을 때까지 섞어요.

5. 볼에 망고, 샬롯, 새우, 고추를 드레싱과 버무려요.

6. 낼 때 볶은 캐슈너트와 고수를 뿌려요. 그래야 아삭함이 유지돼요.

팁: 태국에서 풋망고는 새콤하고 아삭한 채소처럼 써요. 망고가 너무 시면 팜슈거를 더 넣고, 풋망고가 없으면 단단한 풋사과로도 만들 수 있어요.