태국 단호박 채소 후추 바질 수프(Kaeng liang)

1. 마른 새우를 미지근한 물에 10분 불린 뒤 물기를 빼요.

2. 절구에 빻거나 푸드 프로세서로 샬롯, 마른 새우, 새우 페이스트, 갓 간 후추를 갈아 페이스트로 만들어요.

3. 육수를 끓이고 양념 페이스트를 풀어 2분 익혀요.

4. 2cm로 깍둑썬 단호박을 넣어 8–10분, 거의 부드러워질 때까지 익힌 뒤 옥수수 알갱이를 넣어요.

5. 손질한 새우를 수프에 넣어 2분 익히고 피시 소스로 간해요.

6. 불에서 내려 타이 바질 잎을 섞고 바로 내요.

팁: 태국에서 가장 오래된 수프 중 하나로, 전통적으로 출산한 산모를 위해 끓였어요. 고추가 아니라 후추가 몸을 데우는 매운맛을 내요. 제철 버섯, 애호박, 호박꽃을 넣어도 좋아요.