Пиперлива супа с тиква, зеленчуци и босилек (Кенг лианг)

1. Накиснете сушените скариди в хладка вода за 10 минути, после отцедете.

2. Обработете шалота, сушените скариди, скаридената паста и прясно счукания черен пипер в хаванче или чопър до паста.

3. Кипнете бульона, добавете подправъчната паста и варете 2 минути.

4. Добавете нарязаната на кубчета по 2 cm тиква и варете 8–10 минути, докато почти омекне; тогава добавете сладката царевица.

5. Сложете почистените скариди в супата, варете 2 минути и подправете с рибния сос.

6. Отстранете от огъня, добавете листата тайландски босилек и поднесете веднага.

Съвет: Една от най-старите тайландски супи, традиционно приготвяна за майки след раждане – сгряващата лютивина идва от черния пипер, а не от люти чушки. Може да добавите всякакви сезонни гъби, тиквички или тиквени цветове.