Пържени широки оризови нудли със соев сос (Пхат си-ио)

1. Накиснете широките оризови нудли в хладка вода или сварете за кратко според опаковката, отцедете и объркайте с 1 супена лъжица олио, за да не се слепват.

2. Нарежете пилешките гърди на тънки филийки; нарежете стъблата гай лан по диагонал на парчета по 3 cm, листата на по-големи парчета, а чесъна на ситно.

3. Смесете соевия сос, сладкия соев сос и захарта.

4. Загрейте малко олио в уок на силен огън, запържвайте чесъна и пилето 2–3 минути, после добавете стъблата гай лан и запържвайте 1 минута.

5. Избутайте продуктите към края на уока, чукнете яйцата в средата и леко разбъркайте, после добавете нудлите, листата и соса и обръщайте на силен огън, докато нудлите се карамелизират на места.

6. Поднесете веднага, поръсени с бял пипер; сложете на масата захар, лют пипер на люспи и люти чушки в оцет, за да овкуси всеки според вкуса си.

Съвет: Простите, тъмни, леко опушени нудли на тайландско-китайската улична кухня – тайната на добрите пхат си-ио е много горещият уок и леко запържените краища на нудлите. Вместо гай лан може да използвате броколи или бок чой.