1. Das ganze Hähnchen entlang des Rückgrats halbieren, flach aufklappen und die dickeren Stellen einschneiden, damit es gleichmäßig gart.
2. Den weichen unteren Teil des Zitronengrases, den Knoblauch und die Korianderstiele fein hacken und im Mörser mit dem weißen Pfeffer zu einer Paste zerstoßen.
3. Die Paste mit Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Öl verrühren und das Hähnchen gründlich damit einreiben; mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
4. Grill oder Ofen auf 200 °C vorheizen; das Hähnchen mit der Haut nach oben auf einen Rost legen und ein Blech mit Wasser darunterschieben.
5. 45-50 Minuten braten und dabei 2-3-mal mit der Marinade bestreichen, bis die Haut goldbraun ist und beim Einstechen in den Schenkel klarer Saft austritt.
6. 10 Minuten ruhen lassen, dann zerteilen und mit Klebreis, Som Tam und Nam-Chim-Chaeo-Dip servieren.
Tipp: Ein Klassiker der Straßengrills im Nordosten Thailands (Isan), wo es über Holzkohle zwischen Bambusstäben gegrillt wird. Auf dem Grill gar es bei indirekter Hitze, damit die Haut nicht verbrennt, bevor das Fleisch durch ist.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.