1. Skerðu heilan kjúklinginn upp meðfram hryggnum, breiddu úr og skerðu í þykkari hlutana svo hann eldist jafnt.
2. Saxaðu mjúkan neðri hluta sítrónugrassins, hvítlauk og kóríanderstöngla fínt og myldu síðan í mauk í mortéli með hvítum pipar.
3. Blandaðu maukinu saman við fiskisósu, sojasósu, pálmasykur og olíu. Geymdu 1 matskeið sér undir loki í kæli til penslunar og nuddaðu afganginum vandlega á kjúklinginn. Settu í kæli í að minnsta kosti 2 klukkustundir (eða yfir nótt).
4. Hitaðu grill eða ofn í 200 °C. Leggðu kjúklinginn á grind með haminn upp og settu ofnskúffu með vatni undir.
5. Eldaðu í 45–50 mínútur og penslaðu þunnt með marineringunni sem var tekin frá og hefur ekki snert hrátt kjöt. Hamurinn á að vera gullinbrúnn og þykkasti hluti bæði bringu og læris á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur, mælt með kjarnhitamæli.
6. Láttu hvíla í 10 mínútur, skerðu síðan í bita og berðu fram með klístruðum hrísgrjónum, som tam og nam chim chaeo-sósu.
Ráð: Þetta er klassík götugrilla norðausturhluta Taílands (Isan) þar sem kjúklingurinn er klemmdur milli bambusstanga og grillaður yfir viðarkolum. Notaðu óbeinan hita á grilli svo hamurinn brenni ekki áður en kjötið er eldað í gegn.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.