1. Az egész csirkét a gerince mentén kettévágjuk, kiterítjük, és a vastagabb részeken bevagdossuk, hogy egyenletesen süljön.
2. A citromfű alsó, puha részét, a fokhagymát és a koriander szárát finomra vágjuk, majd mozsárban a fehér borssal pasztává törjük.
3. A pasztát elkeverjük a halszósszal, a szójaszósszal, a pálmacukorral és az olajjal, és a csirkét alaposan bedörzsöljük vele; legalább 2 órára (de akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük.
4. A grillt vagy a sütőt 200 °C-ra hevítjük; a csirkét bőrével felfelé rácsra tesszük, alá vizes tepsit csúsztatunk.
5. 45–50 percig sütjük, közben 2–3-szor a pácléval megkenjük, amíg a bőre aranybarna, és a combnál átszúrva tiszta lé folyik ki.
6. 10 percig pihentetjük, majd darabokra vágjuk, és ragacsos rizzsel, som tammal és nam chim chaeo mártással tálaljuk.
Tipp: Az északkelet-thaiföldi (iszán) utcai sütők klasszikusa, amelyet faszén fölött, bambuszpálcák közé fogva sütnek. Grillen közvetett hővel süsd, hogy a bőr ne égjen meg, mielőtt a hús átsül.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.