1. A sertésoldalast bordánként feldaraboljuk, 5 percig forrásban lévő vízben előfőzzük, leöntjük és leöblítjük.
2. Friss vízzel felöntjük, sózzuk, hozzáadjuk a megütögetett citromfüvet, a szeletelt galangált, a kettétépett lime-leveleket és a megnyomott mogyoróhagymát, és fedő alatt, kis lángon 1,5 órán át főzzük, amíg a hús puha.
3. Közben a ragacsos rizst száraz serpenyőben, folyamatosan rázogatva aranybarnára pirítjuk, majd mozsárban durva porrá törjük.
4. A levest lehúzzuk a tűzről, és a halszósszal, a lime levével és a chilipehellyel ízesítjük – legyen erőteljesen savanyú és csípős.
5. Belekeverjük a pirított rizsport, a mentát és a koriandert.
6. Forrón, ragacsos rizzsel tálaljuk.
Tipp: Az északkelet-thaiföldi Isan vidék tüzes levese; a pirított rizspor adja jellegzetes, diós illatát és enyhén sűríti. A pirított rizsport nagyobb adagban is elkészítheted, légmentesen zárva hetekig eláll – larbhoz is kell.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.