1. Potong iga babi satu per satu, rebus pendahuluan dalam air mendidih selama 5 menit, buang airnya, lalu bilas.
2. Tuang air baru, beri garam, lalu tambahkan serai memar, irisan lengkuas, daun jeruk yang disobek dua, dan bawang merah memar. Tutup dan masak di atas api kecil selama 1,5 jam hingga daging empuk.
3. Sementara itu, sangrai beras ketan dalam wajan kering sambil terus digoyang hingga cokelat keemasan, lalu tumbuk dalam lesung menjadi bubuk kasar.
4. Angkat sup dari api dan bumbui dengan kecap ikan, air jeruk nipis, serta cabai kering serpih; rasanya harus sangat asam dan pedas.
5. Tambahkan bubuk beras sangrai, mint, dan daun ketumbar, lalu aduk.
6. Sajikan panas bersama ketan.
Tips: Sup pedas membara dari kawasan Isan di Thailand timur laut ini mendapat aroma kacang yang khas dan sedikit kekentalan dari bubuk beras sangrai. Bubuk tersebut dapat dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan kedap udara selama berminggu-minggu; bahan ini juga digunakan untuk larb.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.