1. Chặt sườn theo từng xương, chần nước sôi 5 phút, đổ nước đi, rửa lại.
2. Thêm nước mới, nêm muối, cho sả đập dập, riềng thái lát, lá chanh xé đôi và hành tím shallot đập nhẹ vào, đậy nắp ninh lửa nhỏ 1,5 giờ cho thịt mềm.
3. Trong lúc đó, rang gạo nếp trong chảo khô, lắc liên tục cho vàng nâu, giã thành bột thô.
4. Nhấc canh khỏi bếp, nêm nước mắm, nước chanh xanh và ớt khô vụn cho chua cay mạnh.
5. Trộn bột gạo rang, bạc hà và ngò rí vào.
6. Dọn nóng với xôi.
Mẹo: Đây là canh cay nồng vùng Isan đông bắc Thái; bột gạo rang tạo hương hạt đặc trưng và làm hơi sánh. Có thể rang xay nhiều gạo, giữ kín khí nhiều tuần, còn dùng cho larb.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.