1. Dela revbensspjällen mellan varje ben, förkoka i kokande vatten i 5 minuter, häll av och skölj.
2. Häll på nytt vatten, salta, tillsätt det bankade citrongräset, den skivade galangalen, de itu rivna limebladen och den tilltryckta schalottenlöken och sjud under lock på låg värme i 1,5 timmar tills köttet är mört.
3. Rosta under tiden det klibbiga riset gyllenbrunt i en torr stekpanna medan du hela tiden skakar pannan och stöt sedan till ett grovt pulver i mortel.
4. Ta soppan från värmen och smaksätt med fisksåsen, limesaften och chiliflingorna – den ska vara kraftigt syrlig och stark.
5. Rör ner det rostade rispulvret, myntan och koriandern.
6. Servera het med klibbigt ris.
Tips: En eldig soppa från Isan i nordöstra Thailand; det rostade rispulvret ger dess karakteristiska nötiga doft och reder den lätt. Du kan göra en större sats rostat rispulver, det håller i veckor i en lufttät behållare – det behövs också till larb.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.