1. Del svineribbenene mellem benene, forkog i kogende vand i 5 minutter, hæld vandet fra og skyl dem.
2. Hæld frisk vand ved, tilsæt salt, letbanket citrongræs, galanga i skiver, overrevne limeblade og letknuste skalotteløg. Kog under låg ved svag varme i 1,5 time, til kødet er mørt.
3. Rist imens klisterrisene gyldenbrune på en tør pande, mens panden rystes konstant. Stød dem derefter til et groft pulver i en morter.
4. Tag suppen af varmen og smag til med fiskesauce, limesaft og chiliflager. Den skal være kraftigt sur og stærk.
5. Rør det ristede rispulver, mynte og koriander i.
6. Server varm med klisterris.
Tip: Dette er en fyrig suppe fra Isan i det nordøstlige Thailand. Det ristede rispulver giver den karakteristiske nøddeagtige duft og jævner let. Du kan lave en større portion ristet rispulver, som holder sig i ugevis i en lufttæt beholder. Det bruges også til larb.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.