Forberedelse: Udgaven med rosa midte gælder kun okse- eller lammekød skåret af en intakt, hel muskel, hvor alle ydersider steges grundigt. Den gælder ikke hakket, fyldt, rullet, injiceret eller mekanisk mørnet kød. Vælg en helt gennemstegt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Gnid oksetyndstegen med en blanding af fiskesauce, sojasauce, palmesukker og olie og mariner ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Rist de rå ris til dippen gyldenbrune på en tør pande i 5–6 minutter, mens panden rystes konstant. Stød dem derefter til et fint pulver i en morter.
3. Skær skalotteløgene i tynde skiver og hak korianderen. Bland limesaft med fiskesauce, sukker og chiliflager og rør derefter løg, koriander og 1 teskefuld ristet rispulver i.
4. Varm grillen eller grillpanden meget kraftigt og steg kødet i 4–5 minutter på hver side, så det forbliver rosa indeni.
5. Lad det hvile i 5 minutter og skær det derefter i tynde skiver på tværs af fibrene.
6. Anret skiverne på et fad, server dippen ved siden af og spis med klisterris, frisk agurk og salatblade.
Tip: Ifølge legenden er kødet så lækkert, at tigeren græder, hvis den går glip af det – eller dippen er så stærk, at selv tigeren får tårer i øjnene. Ristet rispulver (khao khua) er Isan-køkkenets hemmelighed. Du kan lave en større portion; det holder sig i ugevis i en lufttæt beholder.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.