Forberedelse: Varianten med rosa kjerne gjelder utelukkende intakt storfe- eller lammekjøtt skåret fra en hel muskel, der alle utvendige flater stekes grundig. Den gjelder ikke kvernet, fylt, rullet, injisert eller mekanisk mørnet kjøtt. Velg en helt gjennomstekt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Gni ytrefileten av storfe med en blanding av fiskesaus, soyasaus, palmesukker og olje, og la marinere i romtemperatur i 30 minutter.
2. Til sausen rister du den rå risen gyllenbrun i en tørr panne i 5–6 minutter mens du stadig rister på pannen; støt den deretter til fint pulver i en morter.
3. Skjær sjalottløken i tynne skiver og hakk korianderen; bland limesaften med fiskesausen, sukkeret og chiliflakene, og rør deretter inn løken, korianderen og 1 teskje ristet rispulver.
4. Varm grillen eller grillpannen til den er svært varm og stek kjøttet i 4–5 minutter på hver side, slik at det fortsatt er rosa inni.
5. La hvile i 5 minutter og skjær deretter i tynne skiver på tvers av fibrene.
6. Legg skivene på et fat, server sausen ved siden av og by på kleberis, frisk agurk og salatblader til.
Tips: Ifølge sagnet bak navnet er kjøttet så godt at selv tigeren gråter hvis den går glipp av det – eller så er sausen så sterk at selv tigeren får tårer i øynene. Ristet rispulver (khao khua) er en hemmelighet fra Isan-kjøkkenet; du kan lage en større porsjon, som holder seg i flere uker i en lufttett beholder.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.